หน้าหลัก > มิตรผลแหล่งรวมความรู้ > สหวิทยาการอ้อย   สหวิทยาการอ้อย   ประวัติการผลิตน้ำตาลจากอ้อยในประเทศไทย     บทความเชิงสารคดีเรื่องนี้เต็มเปี่ยมไปด้วยข้อมูลความรู้สำคัญที่จะช่วยให้ผู้อ่านทราบถึงประวัติความเป็นมาบนเส้นทางของอ้อยและน้ำตาลของโลกและของไทย โดยสันนิษฐานว่า อ้อยเริ่มมีขึ้นเป็นครั้งแรกเมื่อหลายพันปีมาแล้วที่หมู่เกาะโพลินีเซีย (Polynesia) จีนและอินเดีย ก่อนที่กระจายแพร่พันธุ์ไปยังทวีปอื่นๆ โดยอินเดียถือเป็น ”ถิ่นกำเนิดน้ำตาลของโลก” (Home of Sugar) มาไม่น้อยกว่าสองพันปี ก่อนที่ขยายการผลิตไปยังนานาประเทศผ่านภูมิหลังการเติบโตที่แตกต่างกันไป แต่เกี่ยวพันกับเหตุการณ์สำคัญๆ ของโลก เช่น การขยายตัวของจักรวรรดินิยม การเกิดสงครามครูเสดและสงครามโลก การปฏิวัติอุตสาหกรรม ฯลฯ ซึ่งสะท้อนให้เห็นว่าอ้อยและน้ำตาลเป็นของใกล้ตัวของคนทั่วโลกมาตลอดเวลา     อ่านต่อ >>>   จากชาวไร่อ้อย สู่อุตสาหกรรมน้ำตาลมิตรผล   น้ำตาลนั้นสำคัญไฉน   การผลิตอ้อยและน้ำตาลในประเทศไทยก่อน พ.ศ. 2480   วิวัฒนาการการผลิตอ้อยและน้ำตาลไทยสมัยใหม่ ตั้งแต่ พ.ศ. 2480 จนถึงปัจจุบัน   จากชาวไร่อ้อย สู่อุตสาหกรรมน้ำตาลมิตรผล อ้อยในจินตนาการของกวี     กามเทพตามคติอินเดีย เป็นเทพเจ้าแห่งความรัก ถือคันธนูที่ทำด้วยลำอ้อย สายธนูคือผึ้งที่เกาะต่อๆกัน มีลูกศรทำด้วยดอกไม้ เมื่อแผลงศร ไปต้องผู้ใด จะทำให้เกิดความรักขึ้นในใจผู้นั้น อาวุธของกามเทพประมวลขึ้นมาจากธรรมชาติที่เป็นแหล่งความหวาน คือ อ้อย ผึ้งและดอกไม้ เพราะกวีต้องการจะสื่อให้รู้ถึงความหอมหวานของความรัก     อ่านต่อ >>>   จากชาวไร่อ้อย สู่อุตสาหกรรมน้ำตาลมิตรผล อ้อยในศิลปไทย     น้ำตาลที่มีส่วนในการสร้างสมศิลปไทยนั้นก็มีอยู่อย่างเดียวคือการใช้น้ำตาลมาเป็นส่วนผสมของวัตถุที่ใช้ในการปั้นปูนและการก่อสร้าง สถาปัตยกรรมอันใช้วิธีการก่ออิฐ สอปูน กับการฉาบปูนบนผนังเพื่อให้มีความแข็งแกร่งและทนทานมากยิ่งขึ้น เช่น การทำปูนเพชร     อ่านต่อ >>>   จากชาวไร่อ้อย สู่อุตสาหกรรมน้ำตาลมิตรผล อ้อยที่ใช้ในพิธีกรรม     ในหนังสือพฤกษนิยายของ ส.พลายน้อย มีการกล่าวถึงอ้อยตามคัมภีร์พระเวทไว้ว่า ตำนานในคัมภีร์ปุราณกล่าวถึง ฤาษีวิศวามิตรเป็น ผู้สร้างอ้อยขึ้น เพื่อให้เป็นอาหารทิพย์ในแดนสวรรค์ชั่วคราวให้กับท้าวตรีศังกุ     อ่านต่อ >>>   จากชาวไร่อ้อย สู่อุตสาหกรรมน้ำตาลมิตรผล น้ำตาลในอาหารไทย     การใช้น้ำตาลในอาหารของไทยมีมาแต่โบราณ น้ำตาลที่ใช้ในสมัยก่อนๆ จะใช้น้ำตาลที่ไม่ตกผลึกเป็นส่วนใหญ่ เช่น น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลหม้อ ซึ่งให้ชื่อตามภาชนะที่ใส่หรือบรรจุ ถ้าอยู่ในปี๊บเรียกน้ำตาลปี๊บ ถ้าบรรจุในหม้อใบเล็กที่ขายทั้งหม้อเรียกน้ำตาลหม้อ     อ่านต่อ >>>   จากชาวไร่อ้อย สู่อุตสาหกรรมน้ำตาลมิตรผล น้ำตาลและอ้อยที่ปรากฏในเพลงลูกทุ่ง     วิถีชีวิตของคนไทยนั้น มีความผูกพันกับน้ำตาลและอ้อยพอสมควรเลยทีเดียว อย่างน้อยๆ เพราะการที่เรา คือ แผ่นดินชาวเกษตร พี่น้องคนไทย ส่วนใหญ่ของประเทศล้วนเป็นชาวนา ชาวสวน ชาวไร่ เส้นทางชีวิตของคนไทยจึงพัวพันอยู่กับอ้อยอันเป็นพืชเกษตร และเป็นพืชเศรษฐกิจสำคัญ ของคนไทยมาช้านาน     อ่านต่อ >>>   อาชีพและความผูกพันกับไร่อ้อย   น้ำตาลในเพลงลูกทุ่ง   บันทึกถึงแหล่งดินแดนน้ำตาล   พูดถึงอาชีพและความผูกพันกับต้นตาล   อ้อยในเพลงลูกทุ่ง   อาชีพและความผูกพันกับไร่อ้อย บางวิถีชนบทที่อินทร์บุรี     เหมือนกระแสน้ำที่ไหลซึมจากเขื่อนเจ้าพระยาผ่านลงมาผสมกับน้ำที่ผ่านเมืองใหญ่ถึงคลองเตยแล้ว ไม่สามารถจะนึกได้เลยว่าตัวน้ำเดิมที่เคย ไหลผ่านเขื่อนนั้นเคยสะอาดอย่างไร     อ่านต่อ >>>   อาชีพและความผูกพันกับไร่อ้อย ปูนปั้นชิ้นเอกในศิลปะไทย     งานปูนของช่างโบราณ นอกจากการฉาบผนังแล้ว ยังใช้ตกแต่งเป็นลวดลายบัวประดับสถาปัตยกรรม หรือปั้นพระพุทธรูป รูปเทวดา รูปบุคคล รวมทั้งลวดลายประดับปูนสำหรับปั้นเหลวหมาด ปั้นพอกเพิ่มได้ทีละน้อยหากเพิ่มมากไปก็ลดโดยการปาดเอาออกได้ตามที่ต้องการ     อ่านต่อ >>>   อาชีพและความผูกพันกับไร่อ้อย เครื่องมือเครื่องใช้ในการทำน้ำตาลพื้นบ้าน     การทำน้ำตาลแบบพื้นบ้านของไทยนั้น เครื่องมือเครื่องใช้และกรรมวิธีในการนำน้ำหวานจากพืชที่ให้น้ำหวานมาทำเป็นน้ำตาลนั้น เป็นขั้นตอนสำคัญที่สุด เพราะหากไม่สามารถนำน้ำหวานมาเป็นวัตถุดิบในการทำน้ำตาลได้แล้ว ก็ทำน้ำตาลไม่ได้ เครื่องมือเครื่องใช้ และวิธีการนำน้ำหวานจากต้นไม้และพืชมาทำน้ำตาล แบ่งเป็นสองประเภท คือ เครื่องมือ เครื่องใช้ และวิธีการนำน้ำหวาน หรือน้ำตาล จากต้นตาลโตนด มะพร้าว จาก และหญ้าคา ประเภทหนึ่ง และเครื่องมือ เครื่องใช้ในการนำน้ำอ้อยจาก ต้นอ้อยมาทำน้ำตาล     อ่านต่อ >>>   เครื่องมือเครื่องใช้และขั้นตอนการทำน้ำตาลพื้นบ้าน   ความเป็นมาของการทำน้ำตาลพื้นบ้าน   เครื่องมือเครื่องใช้และวิธีนำน้ำหวานมาทำน้ำตาล   เครื่องมือเครื่องใช้และขั้นตอนการทำน้ำตาลพื้นบ้าน อ้อยในฐานะเป็นสมุนไพร     เป็นพืชล้มลุก มักขึ้นเป็นกอสูงประมาณ 1 – 2 เมตร แทงหน่อออกทางด้านข้างของต้นเดิม ลำต้นแข็งแรงมีข้อปล้องชัดเจน ผิวนอกลำต้นแข็งเป็นมัน เนื้อในสีขาวฉ่ำน้ำ ลำต้นอ้อยแดงมีสีแดงเข้มจนเกือบดำ เปลือกมีรสขม น้ำไม่ค่อยหวานแหลมเหมือนอ้อย ธรรมดาตามข้อจะมีตาพร้อมที่จะเป็นต้นใหม่หนึ่งตา ตามข้อแต่ละข้อมีรากอากาศประปราย     อ่านต่อ >>>   เครื่องมือเครื่องใช้และขั้นตอนการทำน้ำตาลพื้นบ้าน   Page 1/2   1 2