ศูนย์วิจัยและนวัตกรรมมิตรผลเป็นศูนย์กลางการพัฒนาเทคโนโลยีและนวัตกรรมที่มุ่งเน้นการสร้างระบบนิเวศแห่งนวัตกรรมในด้านการเกษตร อาหาร พลังงาน สุขภาพ และดิจิทัล โดยมีเป้าหมายเพื่อยกระดับความสามารถในการแข่งขันของกลุ่มบริษัทมิตรผลและส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจอย่างยั่งยืน ศูนย์วิจัยแห่งนี้ดำเนินการตั้งแต่การวิจัยขั้นพื้นฐานไปจนถึงการพัฒนาผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ โดยผสานความร่วมมือกับพันธมิตรทั้งในและต่างประเทศเพื่อสร้างผลลัพธ์ที่เป็นรูปธรรมและตอบสนองความต้องการของตลาดในอนาคต โดยมีกลุ่มงานวิจัยดังต่อไปนี้
• Manufacturing and Operation Research